Abgeschlossene Projekte

Nachhaltigkeit und Ernährung (Nachhaltigkeit und Ernährung)

Projektbeschreibung:

Das IZT hat die vergleichende Analyse einschlägiger Studien zum Themenfeld "Nachhaltigkeit und Ernährung" abgeschlossen. Hintergrund war die Vorstudie zum TA-Projekt "Entwicklungstendenzen bei Nahrungsmittelangebot und -nachfrage und ihre Folgen". Herauszuarbeiten war der Stand des laufenden Diskurses zu Nachhaltigkeit und Ernährung, so wie er sich in der aktuellen wissenschaftlichen Diskussion präsentiert. Im Vordergrund stand die Identifizierung und Charakterisierung offener Fragen und Problemfelder, die eine Spezifizierung des geplanten TA-Projektes im Hinblick auf die Hauptstudie ermöglichen sollen.

Sechs einschlägige Studien zum Thema "Nachhaltigkeit und Ernährung", darunter: "Globalisierung in der Speisekammer" (Öko-Institut) und "Nachhaltiges Deutschland" (Umweltbundesamt), wurden anhand von Leitfragen systematisch ausgewertet und zu einer Gesamtschau verdichtet:

  • Nachhaltigkeitsverständnis
  • Entwicklungen im Bedürfnisfeld Ernährung: Technische, ökonomische, ökologische und soziale Trends
  • Dimensionen nachhaltiger Ernährung: Ökonomische, ökologische, soziale und explizit auch gesundheitliche Problemfelder und Ziele
  • Nachhaltigkeitsstrategien für Landwirtschaft, Lebensmittelverarbeitung, Handel und Konsum
  • Handlungspolitischer Rahmen: Von der Welthandelsordnung über die Europäische Union bis hin zur Nachhaltigkeitspolitik in Deutschland
  • Forschungs- und Handlungsbedarf.

Konsens in den Studien bestand darin, dass die bisherige Produktions- und Verarbeitungsweise, der Handel von Nahrungsmitteln sowie die Ernährungsgewohnheiten vor allem in den Industrieländern (zu viel, zu fett, zu einseitig) mit einer nachhaltigen Entwicklung nicht vereinbar sind. Die Studien setzten jedoch unterschiedliche Akzente hinsichtlich der Operationalisierung eines Nachhaltigkeitspfades.

Die Gesamtschau der Studien mündete in die Formulierung des Forschungs- und Handlungsbedarfs aus der Sicht des IZT für folgende Themenfelder: Nachhaltigkeitsdiskurs, Instrumente, Landwirtschaft & Flächennutzung, Lebensmittelverarbeitung, Handel, Konsum sowie Globalität & Globalisierung. Vordringlicher Forschungs- und Handlungsbedarf besteht in der Entwicklung von Strategien zur Verringerung des Verbrauchs tierischer Produkte und in der Konzeption von Anpassungsstrategien für die deutsche Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung.

Laufzeit:

1999 - 2000

Bearbeiterinnen und Bearbeiter:

Auftraggeber:

Büro für Technikfolgenabschätzung beim Deutschen Bundestag (TAB)